Mike 电热凉皮机诚信互利
凉皮 凉皮有些地方也称酿皮、大酿皮、面皮等， 一般是面粉洗出面筋后， 将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮，厚度一般在0.5-2mm， 改切成1厘米左右的长条， 用豆芽、黄瓜丝等凉拌的小吃。 此外， 还有使用小麦淀粉加水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。
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电热凉皮机诚信互利,很多嘉新数控凉皮机、洗面机客户生产了2、3年凉皮、面筋，凉皮做的很好，可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔，像石头一样的硬块。那如何才能蒸好面筋呢？嘉新数控现在告诉你蒸好面筋的几项要点：一、面筋要洗干净在用洗面机洗面时，面筋要尽量洗干净、清爽，面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净，就让洗面机多洗一遍。
现在基本上各个地区都有叫做“凉皮”的食品，虽说都叫凉皮，可能却不是同一种凉皮。凉皮大致有以下几种：1.陕西凉皮，用面粉洗面沉淀后得到的小麦淀粉糊作为原料，经过蒸制糊化得到，皮偏薄；2.陕西米皮，用淀粉含量高的大米磨成的米浆（米淀粉糊）作为原料，经过蒸制糊化得到，皮偏厚；3.广东河粉，和上面的陕西米皮基本一样，区别是糊稠皮薄；4.陕西面皮，用面粉直接加水打成的糊作为原料，经过蒸制糊化得到，皮比较厚；5.鲜粉皮，用土豆淀粉或者红薯淀粉加水搅拌成糊作为原料，经过烫制糊化得到，皮偏薄；6.东北大拉皮，用木薯粉加水搅拌成糊作为原料，经过烫制糊化得到，皮偏厚。
2．1．2面筋形成阶段 随着搅拌的进行，蛋白质大量吸水膨胀，淀粉粒吸水增加。继续搅拌，水分大部分渗到面筋网络内部。全部被吸收，面团成为一体，水化作用大致结束。一部分蛋白质形成了面筋，此时面团易断裂，缺少弹性．表面湿润。从胶体化学角度，面筋形成是蛋白质胶体(干凝胶)有限溶胀(胀润)的过程。从微观上看是麦胶蛋白相互作用，形成面筋网状结构，其中二硫键起着重要作用。 2．1．3面筋扩展阶段 随着面筋的形成。水分大量渗透到蛋白质胶粒内面筋的网状组织内部。面团表面逐渐趋于干燥，较光滑，有光泽，具有良好弹性和延伸性。
在正常上浆做皮中，咱昌隆凉皮机也有自动上浆系统，所以咱们定时的观看桶里的面浆是否够用，即时的补浆就行，操作非常的简单方便。这里有一点要提醒亲们：上浆槽边上有防漏浆功能，假如您出来的凉皮边上有细小漏浆问题，只需要轻轻动下您的手指，扭动一下即可，简单方便。
值得骄傲的一点就是这款凉皮机采用的是水冷却，跟传统的凉皮机采用的风冷却有很大的不同，延长了凉皮的保质期。 采用风冷却的方式做凉皮，风量大之后空气中的细菌就会大量的附着到凉皮上，细菌残留量高了，会导致它的保质期变短。 水冷却的方式是水直接作用于钢带，然后把上面的凉皮进行冷却，解决了凉皮保质期的问题。
