珍珠奶茶：珍珠是“塑料” 用奶精是公开的秘密

珍珠奶茶：珍珠是“塑料” 用奶精是公开的秘密 MBAChina 眼下，天气越来越热，长沙街头的珍珠奶茶又畅销起来。记者走访了不少奶茶店和奶茶原料生产批发地后发现，味美香浓的奶茶，其生产原料却多为奶精、香精和人造珍珠。商家眼里只有“利益”，而消费者却对珍珠奶茶的配料浑然不觉，对此监管部门也很困惑：很想规范管理，却不知如何下手。

商家自曝暴利：成本1元左右。

用奶精是公开的秘密

珍珠奶茶味美香浓，但它真是奶做的吗？记者询问了数家奶茶店老板，他们都毫不避讳地告诉记者：“奶茶其实并不是奶做的，而是用奶精”。记者在长沙奶茶原料批发集散地高桥大市场内的众多奶茶原料店内看到，大袋的奶精被放在醒目处，记者咨询了多家奶茶加盟店，“奶茶是使用奶精做的”这一说法已是行业内的“公开秘密”。

不仅如此，就连珍珠奶茶里的“珍珠”也并非真正的“珍珠”，其主要成分为木薯淀粉。“木薯淀粉其实是不能做食品的，虽然它有营养，但能被人体吸收的却很少。”中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授介绍，为了节省成本、增强珍珠的弹性，有的商家还在珍珠果里添加人工合成的高分子材料，这种材料的俗称就是“塑料”。

在长沙高桥大市场，一位从事奶茶原料经营多年的曾老板证实了这一说法，他说“加塑料的珍珠在前几年是普遍现象，只是这两年上头管得严了，才将‘塑料珍珠’改进了，但不排除有不法商家为追求低成本而使用‘塑料’”。

制作成本为1元左右

珍珠奶茶的市场售价在2-10元不等。但事实上，其生产成本却非常低廉。“交两万元钱，包括1万元的加盟费、6千元原料费、2千元设备费和2千元的技术指导费，就能包你学会一流的奶茶制作，以后肯定能赚大钱。”上海避风塘奶茶加盟总部的负责人热情地告诉记者，他们的生产成本很低，制作一杯奶茶平均在1块钱左右。奶茶行业投资风险小、见效快，绝对是个暴利的行业。

但对含有奶精、人造珍珠的奶茶，唐大寒教授建议市民尽量少喝为宜：“奶精的主要成分为氢化植物油，其主要危害在于含有反式脂肪酸，这是目前国际组织已限用的食品。如果长期摄入一定量(5～6g/天)，容易增加糖尿病、乳腺癌的发病率，并影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，同时易导致心血管疾病。”

珍珠奶茶应该被取缔？

省卫生厅卫生监督所食品安全科负责人认为，“珍珠奶茶不是是否规范的问题，我们认为应该取缔，因为目前市面上流行的奶茶，基本是偷工减料调兑的，不具有营养价值。”而当记者询问“是否有制订相关卫生标准”时，该负责人却面露难色，表示“目前还没有，因为奶茶名不副实，根本就不具备制定相关标准的基础和条件。”

湖南省食品药品监督局相关负责人表示，“珍珠奶茶的问题比较复杂，不能一棍子打死。作为消遣偶尔喝喝可以，但作为营养补充是不行的。消费者在选择时应有针对性”。该负责人告诉记者，现在市面上卖的奶茶，从原料到生产，确实存在许多问题，但他们无法控制。目前，针对珍珠奶茶这种新的液态饮品，究竟该把其归于餐饮、休闲中的哪一类仍尚未明确。所以，对于珍珠奶茶市场无法规范，也不好管理。