autumn 疫情下的餐饮业：老乡鸡损失5亿西贝撑不过3个月其他小餐饮怎么办？
还在持续的疫情，无疑让餐饮业成为2020开年遭受冲击最大的行业之一。
老乡鸡董事长束从轩“手撕员工联名信”不减薪、西贝创始人贾国龙对外“叫苦”撑不过三个月。。。。。。春节过后，越来越多的餐饮业谈起了难处。
老乡鸡、西贝的现状，反映了当下疫情阴影下的餐企生存困境。一时间，仿佛餐饮行业集体按下暂停键，从老板到员工都焦虑不已。。。。。。
1
老乡鸡老板走红网络餐饮业频频“喊苦”
日前，安徽最大连锁快餐――安徽老乡鸡餐饮有限公司在微博发布了董事长束从轩的一段讲话视频。
视频中，束从轩称：“前一段时间，我和西贝的老板老贾等几位老板在微信群里聊天，发现大家都是：‘我太难了，老铁，最近压力很大。’”随后，束从轩手撕员工“减薪”联名信，并硬核表态“宁亏5亿、卖房卖车，也要让1.6万员工有饭吃、有班上”。
几乎一夜之间，老乡鸡董事长束从轩，和西贝董事长贾国龙一样，成为非常时期的餐饮业“网络红人”。
据束从轩介绍，春节前后两个月，是老乡鸡生意最好的一段时间，几乎每年如此。然而，突如其来的疫情改变了这一切。
那么，这家“老乡鸡”是什么来头？
在一份“2018年中国快餐企业排行榜”榜单中，金妹儿看到，前三名分别是肯德基、麦当劳、汉堡王，第四名便是国产品牌“老乡鸡”。
公开资料显示，老乡鸡于2003年创立于安徽合肥，是安徽最大的连锁快餐，除了安徽本省以外，还入驻了周边南京、武汉、徐州、上海等城市。
数据显示，目前，老乡鸡在全国拥有超800家连锁店，每月新开近20家店，年销售额超过30亿元。2018年1月，老乡鸡完成2亿元首轮融资。同年，老乡鸡收购了武汉永和。
然而，疫情爆发后，老乡鸡关闭了武汉地区100多家门店，其他城市也有部分门店处于关停状态。“现在仍在营业的门店已经不足400家了。”
“我经常吃老乡鸡，口味品质都很不错，尤其喜欢点他们的农夫山泉老母鸡汤、鸡汁腊鱼还有扬米面，”家住合肥的白先生告诉《金融投资报》记者，自己是朝九晚五上班族，有时候不想回家做饭都会点老乡鸡来吃，“可能很多人对老乡鸡不太熟，但实际上老乡鸡在安徽很出名，合肥的店很多，走个两三百米都能看到一家。”
不过白先生告诉记者，受到疫情影响，目前合肥有些老乡鸡店铺也暂停业营业了，“平时到了饭点都要拼桌找位置，现在我常去那家店的二楼都没有开放。”
束从轩透露，受疫情影响，老乡鸡保守估计至少有5个亿的损失。“目前全国800多家直营店进入非正常营业状态，其他在营业餐厅营业额不到平时四分之一。自大年初一至初七，6天时间老乡鸡直接损失2000万元。”
实际上，老乡鸡并非第一个引发公众关注的餐饮企业，此前金妹儿提到的，西贝餐饮董事长贾国龙曾公开表示，疫情致2万多员工待业，预计损失至少达7亿，按照目前的现金流加上贷款发工资，最多只能撑三个月，引发舆论关注。
此外，据金妹儿了解，连锁餐饮品牌真功夫的营收也在疫情中遭受“断崖式”下跌。真功夫方面表示，目前在全国约600家门店中，包括武汉在内，有近130家门店停业或调整营业时间，“营业额下降迅速，与去年春节同期对比，下降超70%。”
2
餐饮业纷纷寻找出路
不过，目前的贾国龙、束从轩可以先松一口气了。
因为伴随着金融贷款的火速到达以及外卖业务的营收增长，眼下这几家“走红”店铺获得了一定喘息时间。
在发出“求救”的一个星期后，西贝便获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账。
据西贝公司公关部门负责人表示，2月初至今，国内三十多家银行旗下的七八十家分行、支行信贷部门陆续主动找到西贝，沟通融资支持，部分西贝原有的融资合作银行还表示要为企业争取行内优惠政策，一起共渡难关。
而据媒体报道，束从轩也表示，光大银行、建设银行以及本地的一家银行共三家银行已主动和他们联系，预计老乡鸡会和西贝一样获得5个亿的授信额度，先期2个亿流动资金贷款预计本周就会到账。
对于这些“网红”的企业，也有网友给出了各自的看法：
的确，西贝、老乡鸡、真功夫等品牌在行业积淀数十年，已具备一定的抗风险能力。那么，其他中小餐饮业怎么办？
饺子是经营着六家火锅串串店的老板，春节前夕，饺子刚把自己的第七家旗舰店铺装修完毕，准备年后“大干一场”，然而受到疫情影响，从1月30日起，其所有店铺全部歇业。
“现在这个情况行业都很着急，但也是没有办法的事。好在很多商业主动降租金，对我们做餐饮的来说，已经很感动了。”饺子对《金融投资报》记者谈到。
小李和朋友在县城经营着一家中餐厅，因为生意火爆，店里的团年饭都需要提前一个月预订，“往年过年的时候中午晚上都是爆满，包间不提前一个月根本就订不到，”小李告诉记者，本来餐厅今年从腊月28到初五的饭也都是订满了的，他也依照惯例，早早备下了年夜饭的食材，然而突如其来的疫情，让一切辛苦都打了水漂。
“疫情之下，我们必须给客人无条件退订，但是我们的食材损耗、房租、员工工资都遭不住呀，”如果一直停业，他粗略估计账面上的钱，还能支撑2个月。
“我们真的一点办法也没有，只能期盼疫情早点被控制住，老百姓才能有信心出门到餐厅吃饭。”小李一直在叹气。
“中小餐饮企业在这个节点确实很难很难，现金流对他们来说就是命，若是只出不进，有多少钱都不够填补。现在大一点的餐饮像西贝这些有了授信还好过点，体量再小一点餐饮企业才是更苦涩，”业内人士分析，小餐馆个体户反而好过一些，大不了关店歇业，遣散员工，老板自己就当休假了。“整个餐饮行业，必须要努力寻求自救才能熬出来。”
金妹儿看到，近段时间以来，多家餐饮也把重点放在外卖业务上。
例如，曾经“一座难求”的西贝现已转变为以外卖为主要经营方式。据悉，春节期间，西贝平均每天只开堂食的门店仅有5家，而开放外卖业务的的门店近150家。
国内十分受欢迎的喜茶也在喜茶GO小程序和第三方外卖平台上均上线了无人接触外卖服务。
曾在成都生意火爆到需要叫号入场的集渔泰式火锅也开通了其外卖点餐服务。
在这场“战疫”之下，企业之间的帮扶也正在积极展开。
据悉，美团、饿了么，盒马鲜生、每日优鲜，京东到家-达达等平台也都相继上线了无接触配送服务。
同时，万达、保利、华润置地等多家地产公司对旗下商户推出不同程度的租金减免措施，盒马、沃尔玛、永辉等多家零售商也宣布，暂时接收餐企歇业的员工加入。
业内分析人士认为，归根到底，商户们的相互帮持是必须点赞的，“救对方其实就是救自己。”
另一方面，在积极自救的同时，包括老乡鸡、真功夫、西贝在内的餐企纷纷对外求援，希望政府推出低利率贷款、租金减免、减税、补贴社保等措施，帮助中小餐企渡过难关。
目前，国内多地等地已经相继发布帮扶政策。工信部也印发了《关于应对新型冠状病毒肺炎疫情帮助中小企业复工复产共渡难关有关工作的通知》。
当前，全国战疫工作进入攻坚克难阶段，全民抗疫仍是日常生活的主旋律。在各级监管部门政策齐发之下，中小企业能否平安度过今年的“倒春寒”？
是的，对于餐饮企业自身而言，最重要的还是熬过这个冬天，就如同束从轩所说：“没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。这场抗疫之战，必将胜利。”
中国的餐饮企业们，加油！
